Low-Carb Fruchteis - fast ohne Kalorien!
Himbeereis & Pfirsicheis
Sommer, Sonne und erfrischendes Eis! Was gibt es Schöneres...wenn da die lästigen Kalorien nicht wären ;) Dieses Problem ist hiermit offiziell gelöst :) Das leckere, selbstgemachte Himbeereis hat pro Portion weniger als 15 kcal und lässt geschmacklich und erfrischungstechnisch keine Wünsche offen. Selbstverständlich kann man das Eis mit fast jeder Frucht machen, Low Carb Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren & Brombeeren eignen sich aufgrund des geringeren Fruchtzuckergehalts aber optimal!
Zuerst folgt das Rezept mit vielen Bildern und ganz unten findet ihr ein Video von der Zubereitung!
Viel Freude beim Eis machen :)
Himbeereis und oder Erdbeereis
Die Zutaten
50 Gramm Himbeeren
50 Gramm Erdbeeren
3 EL Erythrit
3 EL Himbeersirup ohne Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
10 Blatt Zitronenmelisse
Utensilien
Eisformen
Handmixer
Rührschüsseln
Reibe
Kochlöffel
Messbecher
Zitronenpresse
Küchenwaage
Alle Utensilien die ich verwendet habe sind ganz unten verlinkt!
Die Zubereitung
Im ersten Schritt machen wir uns an das leckere Himbeer-Erdbeer-Eis :) Wer eine der beiden Früchte bevorzugt kann die zweite einfach weglassen und die doppelte Menge verwenden. Die Gesamtmenge der Zutaten richtet sich natürlich nach den verwendeten Eisformen und deren Füllmenge. Meine 6 Formen haben je eine Füllkapazität von 60 ml. Silikonformen eignen sich besonders gut, da sich das Eis hier gut auslösen lässt:
Eisformen Eis am Stiel aus Silikon, rosa
1. Schritt
Zu Beginn die Erdbeeren und Himbeeren ausgiebig waschen.
Ich mache dies am liebsten mit einem großen Sieb unter laufendem Wasser und schüttle das Obst danach trocken.
Wer das Obst noch gründlicher Waschen möchte kann dies in einem Wasserbad mit Essig und Natron tun - danach sollte das Obst aber ebenso gründlich abgespült werden!
2. Schritt
Das Obst in ganz kleine Stückchen schneiden :)
Ich persönlich liebe die kleinen Fruchtstückchen im Eis :) Wer es gerne homogener mag kann die Beeren aber auch pürieren.
TIPP
Es empfiehlt sich etwas mehr Beeren zu kaufen, da manche während der Zubereitung auf wundersame Weise verschwinden ;)
3. Schritt
10 Blätter Zitronenmelisse sehr fein hacken oder pürieren.
Die Zitronenmelisse sorgt für erfrischendes Aroma, welches sich beim hacken besonders gut entfaltet.
4. Schritt
Die unbehandelte Zitrone ausgiebig waschen und trocknen.
Im Anschluss die Hälfte der Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit etwas Zitronensaft der Beerenmischung beigeben und verrühren.
Je nachdem wie süß das fertige Eis werden soll, nach belieben Zitronensaft untermischen.
5. Schritt
Im nächsten Schritt 3 EL Erythrit, bei Bedarf auch gerne mehr, beigeben und verrühren.
Wenn man es gerne besonders süß mag oder die Beeren eher säuerlich sind kann natürlich auch mehr Erythrit beigemengt werden :) Die Beerenmischung im Anschluss gut verrühren, damit der Süßstoff gut einziehen kann!
6. Schritt
Damit das Eis am Ende SO RICHTIG fruchtig schmeckt menge ich im nächsten Schritt 3 Esslöffel YO ohne Zucker Himbeer-Zitrone Sirup bei.
Die super leckeren Fruchtsirupe von YO ohne Zucker gibt es aktuell in fünf unterschiedlichen Geschmacksrichtungen: YO ohne Zucker Himbeer-Zitrone, YO ohne Zucker Holunderblüte, YO ohne Zucker Himbeere, YO ohne Zucker Zitrone-Limette und YO ohne Zucker Orange. Das Beste an den leckeren Sirupen ist, dass diese, gemischt mit 100 ml Wasser, nur 2 kcal aufweisen :) Zusätzlich bietet die leckere Sirup-Palette eine perfekte Basis für Low Carb Fruchteis! Wer lieber auf künstliche Süßstoffe verzichten möchte, kann diesen Schritt einfach auslassen. PS: Bei meinem Sirup handelt es sich um YO Himbeer-Zitrone - ein klassischer Fall von Schildchen-Beschriftungs-Fail ;)
7. Schritt
Die fertige Fruchtmischung in einen Messbecher geben und entsprechend der verwendeten Eisformen mit Wasser auffüllen.
Nun die Menge der eigenen Eisformen ermitteln und bis zur benötigten Gesamtmenge mit Wasser auffüllen :) Für meine Formen benötige ich insgesamt 360 ml.
Noch einmal gut durchmixen und dann ist unser Eis bald fertig :)
8. Schritt
Im letzten Zubereitungsschritt die Fruchtmischung richtig gut durchmixen!
Damit sich die Beerenmischung gut mit dem zugefügten Wasser verbindet wird im letzten Schritt alles gut vermengt! Kleiner Tipp: Es empfiehlt sich, die Kochschürze bereits anzulegen BEVOR man sein schönes Blumenkleid mit der roten Himbeer-Erdbeer-Mischung bespritzt ;) Just saying...
9. Schritt
Bevor die leckere Mischung in die Eisformen gefüllt wird empfiehlt es sich diese noch zu kosten :)
Sollte das Ergebnis noch nicht süß genug sein kann man jetzt noch handeln ;)
Der beste Part :) Nun darf das Ergebnis der Mühen verkostet werden :) Wie man deutlich erkennen kann bin ich mit dem Resultat sehr zufrieden und die fertige Mischung kann nun in die Eisformen gefüllt werden!
Nun heißt es ab in den Gefrierschrank und geduldig warten :)
...und danach: GENIESSEN!!
Making Of Video
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Pfirsicheis
Die Zutaten
100 Gramm oder 2 Pfirsiche
3 EL Erythrit
3 EL Pfirsich Sirup ohne Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
10 Blatt Zitronenmelisse
Utensilien
Eisformen
Handmixer
Rührschüsseln
Reibe
Kochlöffel
Messbecher
Zitronenpresse
Küchenwaage
Alle Utensilien die ich verwendet habe sind ganz unten verlinkt!
Die Zubereitung
Im zweiten Schritt geht es nun an das leckere Pfirsich-Eis :) Durch den Sirup-Mix "Pfirsich-Maracuja Sirup 0%" kommt eine weitere fruchtige Geschmacksnote hinzu. Bei diesem Eis habe ich meine zweite Silikonform zum ersten Mal verwendet und getestet. Ich war ein wenig skeptisch da die Form wirklich sehr weich ist aber das Ergebnis sieht optisch sehr schön aus!! Die mitgelieferten Eisstile aus Holz runden das schöne Gesamtbild optisch perfekt ab!
Eisformen aus Silikon mit 50 Holzstielen
1. Schritt
Zu Beginn die Pfirsiche schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Das geht am besten mit einem breiten Gemüseschäler! Mit meinem stabilen Universalschäler aus Edelstahl bin ich super zufrieden. Es bleiben keine Schalenreste hängen, der Schäler kann im Geschirrspüler gewaschen werden und ist sowohl für rechts- als auch für Linkshänder geeignet!
2. Schritt
Nun die Pfirsichscheiben in ganz kleine Stückchen schneiden :)
Wer es gerne homogener mag kann die Pfirsiche alternativ pürieren. Ich habe das Feedback bekommen, dass die kleinen Fruchtstückchen im Eis super erfrischend und lecker sind :)
3. Schritt
Im nächsten Schritt 3 EL Erythrit, bei Bedarf auch gerne mehr, beigeben und verrühren.
Die Pfirsiche und das Erythrit-Pulver im Anschluss gut verrühren damit der Süßstoff gut einziehen kann! Wer es gerne besonders süß mag kann natürlich auch mehr Erythrit beimengen :)
4. Schritt
Die unbehandelte Zitrone ausgiebig waschen und trocknen.
Im Anschluss die Hälfte der Zitronenschale abreiben und gemeinsam mit etwas Zitronensaft der Pfirsich-Erythrit Mischung beigeben und verrühren. Je nachdem wie süß das fertige Eis werden soll nach belieben Zitronensaft untermischen.
5. Schritt
10 Blätter Zitronenmelisse sehr fein hacken oder pürieren.
Die Zitronenmelisse sorgt für erfrischendes Aroma, welches sich beim hacken besonders gut entfaltet.
6. Schritt
Damit das Eis am Ende SO RICHTIG fruchtig schmeckt menge ich im nächsten Schritt 3 Esslöffel Mautner Markhof Pfirsich-Maracuja Sirup mit 0% Zucker bei.
Die wirklich SEHR leckeren Fruchtsirupe der Reihe 0% sind in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich: Himbeer Sirup 0%, Himbeer Zitronen Sirup 0%, Holunderblüten Sirup 0%, Johannisbeer Zitronen Sirup 0%, Pfirsich-Maracuja Sirup 0% und Orange-Mango Sirup 0%. Eine große Auswahl für viele fruchtige Eis-Ideen! Wer lieber auf künstliche Süßstoffe verzichten möchte, kann diesen Schritt einfach auslassen.
8. Schritt
Nun geht es wieder ans Kosten :) Um sicherzugehen, dass man mit dem Ergebnis auch wirklich zufrieden ist, empfiehlt es sich an dieser Stelle, bevor die Eisformen befüllt werden, noch zu kosten :) Sollte das Ergebnis noch nicht süß genug sein kann man jetzt noch handeln ;)
Der beste Part :) Nun darf das Ergebnis der Mühen verkostet werden :) Im Anschluss kann die fertige Mischung in die Eisformen gefüllt werden!
Nachdem diese Silikonform wirklich sehr weich ist sollte man sie mit einer Unterlage in den Gefrierschrank geben.
Hier das Ergebnis :)
Making Of Video
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Viel Freude beim Nachkochen :)
Alles Liebe
Christiane
In diesem Rezept verwendete Produkte:
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